• Porchetta La Fetta QM

    Mezzene di circa 50 kg, magre, selezionate, ed alimentate con materie prime senza OGM e in condizioni di benessere animale. I maiali nascono e vengono allevati nel nostro allevamento di filiera certificata QM Qualità delle Marche. Vengono completamente disossate manualmente, condite per passare poi alla legatura, in una prima manuale e la seconda meccanicamente. La porchetta è pronta per essere cotta su forni a gas per circa 6 ore in griglie che permettono al
    grasso di sciogliersi e non rimanere all’interno del prodotto.

    Finita la cottura vengono immediatamente posizionate su carrelli appositi e portate in cella abbattitore che in poche ore porta la temperatura a cuore del prodotto a +2°. Il mattino successivo vengono sezionate e messe sottovuoto in sacchetti termoretraibili che, passati in tunnel sotto una pioggia di acqua calda a 95°, hanno la funzione di sagomare in modo perfetto il trancio di porchetta come se fosse una seconda pelle, per garantire un sottovuoto ottimale e protetto da urti
    durante le manipolazioni di trasporto e vendita. Il trancio ottenuto viene poi affettato e confezionato sottovuoto in speciale macchina termoformatrice in pezzature da 160gr.

  • Porchetta La Sopraffina

    La nostra Porchetta Marchigiana artigianale affettata finissima confezionata in vaschetta in atmosfera ATM. La cottura più lunga e a vapore permette di avere un prodotto estremamente morbido e facile da affettare. La pastorizzazione lo rende unico per termini di conservazione e gusto. La vaschetta take away pronta all’uso è ideale per spuntini veloci, pranzi all’aperto e per farciture di focacce, piadina, pizze e panini gourmet.

  • Porchetta La Fetta Bio

    Vengono selezionati maiali allevati da agricoltura biologica. Le mezzene vengono completamente disossate manualmente, condite per passare poi alla legatura, in una prima manuale e la seconda meccanicamente. La porchetta è pronta per essere cotta su forni a gas per circa 6 more in griglie che permettono al grasso di sciogliersi e non rimanere all’interno del prodotto.
    Finita la cottura vengono immediatamente posizionate su carrelli appositi e portate in cella abbattitore che in poche ore porta la temperatura a cuore del prodotto a +2°. Il mattino successivo vengono sezionate e messe sottovuoto in sacchetti termoretraibili che, passati in tunnel sotto una pioggia di acqua calda a 95°, hanno la funzione di sagomare in modo perfetto il trancio di porchetta come se fosse una seconda pelle, per garantire un sottovuoto ottimale e protetto da urti durante le manipolazioni di trasporto e vendita. Il trancio ottenuto viene poi affettato e confezionato sottovuoto in speciale macchina termoformatrice in pezzature di circa 160 gr circa.

  • Arista in salsa di rosmarino

    Signoracci ha inventato l’abbinamento all’arista di suino la salsa al naturale con olio di semi e rosmarino fresco. Il pezzo intero di arista viene affettato e posizionato manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della salsa, viene messa sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccata in cella frigorifera pronte alla vendita.

  • ARISTA IN SALSA E FUNGHI

    L’arista di suino ai funghi è una variante proposta da Vandro nelle sue ricette, per assaporare la bontà della arista abbinata alla salsa ottenuta con olio di semi e funghi trifolati.
    Il pezzo intero di arista viene affettato e posizionato manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della salsa, viene messa sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccata in cella frigorifera pronte alla vendita.

  • Arista in salsa di peperoni e olive nere

    La salsa, con peperoni e olive è ottenuta con un soffritto di cipolla e peperoni gialli e rossi freschi con aggiunta di olio di semi, vengono aggiunte olive nere denocciolate come farcitura finale.
    Il pezzo intero di arista viene affettato e posizionato manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della salsa, viene messa sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccata in cella frigorifera pronte alla vendita.

  • Arrosto di vitello in salsa ai funghi

    Il vitello ai funghi Signoracci è un prodotto gastronomico di alta qualità, la salsa viene preparata con olio di semi, fondo bruno e aromi naturali e con l’aggiunta dei funghi nella fase finale.
    Il vitello viene affettato e posizionato manualmente in vaschette apposite e, dopo aver aggiunto la salsa, le vaschette vengono messe sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccate in cella.

  • Fesa di tacchino in salsa

    La salsa di tacchino, conosciuta come “Salsa alla Vandro”, è prodotta esclusivamente con carne di tacchino. La carne di tacchino viene cotta a pezzi, macinata con l’aggiunta di olio di semi e di aromi naturali, senza conservanti ne coloranti e successivamente messa in appositi contenitori in cella abbattitore. Viene affettato il tacchino e posizionato manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della salsa, vengono messe sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccate in cella frigorifera pronte alla vendita.

  • Fesa di tacchino in salsa verde

    Da diversi anni è stata inserita una nuova ricetta la “salsa verde” che non prevede l’utilizzo di carne, ma di un mix di verdure; ideale per la stagione estiva e per essere mangiata come piatto freddo. La carne di tacchino viene cotta a pezzi, macinata con l’aggiunta di olio di semi e di aromi naturali, senza conservanti ne coloranti e successivamente messa in appositi contenitori in cella abbattitore. Successivamente affettata, posizionata manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della salsa, vengono messe sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccate in cella frigorifera pronte alla vendita.

  • Fesa di tacchino in salsa e funghi

    La carne di tacchino viene cotta a pezzi, macinata con l’aggiunta di olio di semi e di aromi naturali, senza conservanti ne coloranti e successivamente messa in appositi contenitori in cella abbattitore.
    Viene affettato il tacchino e posizionato manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della farcitura ai funghi, vengono messe sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccate in cella frigorifera pronte alla vendita.